辽宁省人民医院微生物室做的一项调查发现：家庭使用2年的木质筷子含菌落数为每平方厘米16.3个，超过了临床规定的用品表面细菌群落数合格值；使用近2个月的金属筷子，所含菌落数仅为每平方厘米0.7个。

　　筷子清洗不彻底时，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、必赢官网幽门螺杆菌等致病菌，可借由筷子传播，必赢官网造成感染患病。特别是使用较久、已有沟壑划痕的竹木筷子，在略潮湿的状态下，更易造成细菌繁殖。

　　在合适的环境下，细菌繁殖速度大约是20分钟增加1倍，因此餐具使用后必须尽快清洗彻底，以免在人体免疫力降低时引发肠道系统感染。